Pomôžeme vám vykostiť kura a pripraviť tak skvelý a netradičný obed
Vďaka variabilite rôznych receptov je kura veľmi obľúbeným zdrojom potravy a tradične sú pripravované pečené štvrte, jedlá z kuracích pŕs či vývar. Tieto jedlá z kury sú veľmi chutné, ich príprava je neraz pomerne jednoduchá, no vďaka týmto skutočnostiam nám možno zovšedneli a z času na čas jednoducho chceme pripraviť niečo menej tradičné a honosnejšie. Aj takéto recepty z kury možno pripraviť a v takom prípade nám k tomu skvele pomôže vykosťovanie, vďaka ktorému vieme získať napr. šťavnatý kus mäsa z vykosteného stehna.
Vykostené kura vám otvorí možnosti z hľadiska nových receptov
Základným nástrojom na vykostenie kury je kvalitný a dostatočne ostrý nôž a bez neho to určite nepôjde. Tupý nožík by nám mäso “hužval” a získané kúsky by nemali tak čistý rez. Nôž by mal mať tiež dostatočne dlhú a úzku čepeľ a pripravte si tiež dosku určenú výlučne pre krájanie mäsa. Kura by teda malo byť vykostené v nasledovných krokoch. Kuru položíme na chrbát a odrežeme mu konce krídel. Praktické využitie nájdu napr. pri spomínanom vývare. Na rad prichádzajú prsia kurčaťa a v ich prípade by sme mali rezať pozdĺžne na obidvoch stranách hrudnej kosti. Prsia by sme mali ďalej orezávať okolo rebier a pokiaľ patríte medzi začiatočníkov v otázke vykosťovania, tak sa rozhodne nikam neponáhľajte. V rukách totižto máte zrejme najhodnotnejší kus mäsa z kury a dbajte preto na to, aby ste kosti dobre obrezali a zbytočne na nich neostali malé kúsky mäsa. Takýmto postupom sa dostaneme ku krídelnému kĺbu a ten je potrebné vylomiť. Nemusíte sa obávať, že by bolo potrebné použiť extra dávku hrubej sily a toto zvládnu aj fyzicky menej zdatní kuchári. Pokiaľ mäso podržíte, budete môcť odrezať šľachy a krídelnú kosť pohodlne vytiahnuť. Skelet kurčaťa si ďalej pridržiavajte a mäso obrezávajte po celom obvode. Na rad prichádza stehno a aj v jeho prípade je nutné kĺb zlomiť. Stehno rozrežete a kosť vyberiete ako v prípade krídla. Ostáva snáď už len odrezať prípadné šľachy a na doske máte perfektný plát mäsa. Ak v niektorej časti vznikla diere, viete ju napr. vyplniť kúskom mäsa z pŕs. Takéto mäso sa skvele hodí napr. na prípravu plnenej rolády. Kvalitné kuracie mäso nájdete na webovej stránke http://www.kurakralovske.sk/.
